“柴米油盐酱醋茶”，新茶作为开门七件事之一，陈茶茶茶是明前K明很多人生活中不可或缺的一样饮品。

　　每年自春茶上市，后茶选购茶叶就成为茶友、新茶茶客的陈茶茶一件大事。

　　对于老茶客来说，明前K明辨别茶叶的后茶新旧好坏，自然不在话下。新茶但对于刚开始接触茶叶的陈茶茶朋友来说，如何辨别新茶与陈茶，明前K明如何辨别明前茶与明后茶……都是后茶需要“恶补”的茶叶知识。

　　新茶PK陈茶

　　纵观全国各大产茶区，新茶一般从2月中旬开始，陈茶茶就陆续有新茶采制上市，明前K明开启新一轮的新茶销售大幕。

　　然而，就在新茶上市的时候，并不是所有的茶商能把去年的茶叶销售一空。因此，想要购买新茶的消费者就需要具备辨别新茶与陈茶的基本知识。

　　“首先要明白一点，不是所有的茶叶都需要区分新茶与陈茶。”市区某茶叶店销售员姚惜说，一般情况，消费者对绿茶、黄茶、青茶，以及茉莉花茶才有区分新茶与陈茶的需要，而对于黑茶、红茶和白茶来说，区分新茶还是陈茶并没有太大的意义。“尤其是黑茶，通过发酵和陈放后茶叶的口感更为醇厚，反而新茶的口感不容易被接受。”

　　姚惜举例说，绿茶的新茶，其干茶呈嫩绿或翠绿，表面有光泽;而陈的绿茶，色泽略偏黄，没有光泽。“但由于采用冰柜存放茶叶，绿茶的新茶和陈茶也许在干茶外形色泽上并无太大差异，所以开汤辨别的结果才更加准确。”

　　把新茶、陈茶分别投入温杯后的玻璃杯，茶叶的香气会自然散发。姚惜说，带有茶叶清香的是新茶，反之就是陈茶。

　　姚惜一边解释，一边往玻璃杯中注水。新茶经过冲泡后，芽叶舒展，汤色清透，闻之清香扑鼻。而陈茶经过冲泡后，汤色发黄，香气低沉。

　　“另外，我们还可以通过茶汤的滋味口感来辨别新茶和陈茶。”姚惜说，新茶的口感清香爽口，甘甜如怡，鲜爽度极高;但陈茶的口感则不如新茶那样清香鲜爽。

　　“确实，通过对比的方式来辨别新茶与陈茶，是很简单、很实在的方法。”市民肖英是一名刚开始接触茶叶的朋友，她在选购茶叶的时候，就是通过色泽、香气、口感的对比来区分新茶与陈茶。

　　明前茶PK明后茶

　　相对于区分新茶与陈茶的简单易懂来说，区分明前茶和明后茶的技术含量则高了许多。同样是新茶，怎样通过认真的辨别来区分明前、明后，则需要更专业的知识。

　　明前茶，一般情况下指的是清明节前采制的茶叶，因受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，而被很多人称之为茶中佳品。

　　由于清明节前气温普遍较低，茶树发芽的数量有限，茶芽生长速度偏慢，能达到采摘标准的茶芽相对较少，于是便有了“明前茶，贵如金”的说法。

　　“区分明前茶和明后茶，也需要通过对干茶外形和茶汤口感的对比来进行区分。”我市一茶厂厂长张超云说。

　　张超云介绍，清明节前因气温普遍偏低，所以茶叶生长缓慢，因此茶芽相对清明节后的茶芽来说，要肥壮紧实得多。而在茶汤的口感上，明前茶相对清淡，明后茶相对浓厚。“清明节后气温回升，太阳的照射使得茶叶内含物质中让茶汤口感出现苦涩味的成分增多，才造成了明后茶味重偏涩的口感。”

　　张超云说，不管是明前茶还是明后茶，茶作为养生保健的健康饮品，只要是符合标准的，都可以根据自身身体状况的不同进行有针对地品饮，以满足身体的各种需求，这才是健康饮茶之道。

　　雅安日报/北纬网记者 李春蓉